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春を待つ中国人が春節に必ず食す食材。春巻き【春卷】

春卷 (chūn juǎn) 春巻き

「春卷 (chūn juǎn) 春巻き」の音声は以下をクリック。

春節の年夜飯に毎年出てくる料理があります。
一つは前回紹介したお頭付きの魚料理。

「年年有余(nián nián yǒu yú)」と呼ばれる中国語、
「年々ゆとりが有るように」という意味に縁起を掛けて。

年夜飯のシメが近くなると出てくる料理、八宝饭(bā bǎo fàn)
コレは、もち米を蒸し上げた中華菓子の一つ。
もち米の中にはあんこ。外側にはナツメ、あんこ、クコの実、
クルミ、蓮の実などを載せています。

シメ近くに、もち米のボリュームは少々堪えますが、
縁起物なので一口パックリ、甘い。
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そしてもう一つ。それは春巻き。
日本ではあまり季節を気にする食べ物ではありませんが、
中国では立春が近くなると食べる料理の一つ。

春巻きの具材は、炒めた竹の子の細切り、黄ニラ、豚肉の千切りの三種が餡。
三種類の細切り具材が入っているので、三丝春卷(sān sī chūn juǎn)と呼ばれます。
もう一品は、あんこを巻いた春巻き。
李さん宅では例年この二種類の春巻きが振る舞われます。
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上海人は特に年夜飯で食する品。
街ではこんなマダムが商売をしています。
THE春巻き皮屋。

マダムが片手に持った春巻きの原料を、
アツアツに熱した円形状のフライパンに乗せたと。
乗せたと同時に薄く生地状に原料が焼き付きます。

水分が抜けるとマダムが慣れた手つきで、
春巻きの皮を取り上げます。
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出来たての皮という事もあり、お昼には長蛇の列、大人気。
皆さん夕食の準備で必須の食材の一つ。

春巻きの中国語は「春卷(chūn juǎn)」
漢字は何となく似ているように見えますが、
「巻」の漢字が違います。中国語は「卷」
揚げたてパリパリの春巻きを食して、春の到着を待ちましょう!

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ウェイシン(wechat)の使い方設定マニュアル入門編
特選!読んで納得の中国書籍のご紹介

著者はダイキン工業㈱の
グローバル戦略本部初代中国部長を皮切りに、
華北地区総代表、初代北京代表処所長、首席代表などを歴任。
大金(中国)投資有限公司の設立に奔走された初代董事。
※ダイキンは中国語で「大金」

その中で”腎不全になり”とプロフィールにあるのですが、
しこたま中国人と白酒を飲みビジネスを推し進められたのかな。。。
と勝手に推測してしまいます。

書籍の基本構成は以下。
中国全省を6つのエリアに分けています。

第一章、環渤海経済圏
北京市、天津市、河北省、山東省、山西省、河南省

第二章、華東経済圏
上海市、江蘇省、浙江省、安徽省

第三章、華南経済圏
広東省、江西省、海南島、福建省

第四章、東北三省、内モンゴル自治区
遼寧省、吉林省、黒竜江省、内モンゴル自治区

第五章、中西部開発地域
重慶市、四川省、甘粛省、陜西省、湖北省、湖南省、
貴州省、広西チワン族自治区、雲南省

第六章、イスラム・チベット圏
青海省、寧夏回族自治区、新疆ウイグル自治区、チベット自治区

各省の基本的な人たちの生活風習や性格、
また省自身が目指している中国でのポジション、
省や省の人達を表現する「小話」や「逸話」を披露。
その省の有名人や省のうまいものを紹介。

国土も人口も日本の十数倍ある中国を、
この一冊の書籍で垣間見ることができます。

著者に共感できるのは、中国人は一括りに出来ない、
とこの書籍を通して紹介してい点。

13億人の人口、風土も文化も生活習慣も違う、
それぞのの省、根付いて生活をする中国人を
分類けしつつ中国を紹介している書籍です。

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