2005年からのお付き合い。今でも飽きない私の友です。

留学時代から朝ごはん、昼ごはんと食べている中華料理があります。
それは中華麺。手軽、美味い、安い、THEローカル!
中華麺にも以前紹介した蘭州麺蘇州麺热干面など種類も豊富。

日ごろ食すのは蘭州麺か蘇州麺が多く、
ガッツリ食べたい場合は蘇州麺を選択。
その理由は、蘇州麺は「浇头(jiāo·tou)」と呼ばれる、
具材のトッピングの品数が多いから。

蘇州麺はこんな店構えの店舗で食すことができ、
蘇州麺がある店には大方「小籠包」も食べることができます。
店の入口には大抵、上海マダムがレジを管理し、
マダムの後ろにメニュー一覧が。
ローカル蘇州麺店舗

マダム後ろのメニュー例
私は決まって
「雪菜肉丝面(xuě cài ròu sī miàn)高菜と細切り肉の麺」に
「加荷包蛋(jiā hé bāo dàn)目玉焼き追加」のセット。
ちなみに「雪菜面」でも十分に通じます。

支払いを済ませるとレシートを受け取り、
店舗に入って麺茹でをしている麺茹でマダムに手渡し。
注文したレシート

麺を茹でるマダム
待つことしばし。
「はいよー」とお椀を渡されるので受け取り食べるだけですが、
稀にレジで「荷包蛋」を頼んだのに「荷包蛋」が無い時も。
一丁上がり高菜麺

その場合は麺茹でマダムの判断で「卤蛋(lǔ dàn)」やら、
「酱鸡蛋(jiàng jī dàn)」などの煮玉子に変えられる場合も。
煮玉子が無い場合は他の具材に交換しないかと相談を受けます。

個人的には「雪菜肉丝面」を溺愛しています。
「雪菜」は、からし菜の一種で九州の人間には
馴染みのある高菜に似た食材。

シャキシャキとした歯ごたえ、程よい塩味。
店舗に細切り肉と一緒に竹の子が入っている事も。

ローカル店舗はコレでもか!というくらいに入った「雪菜」
麺と交互に食べても最後まで雪菜と麺を楽しめるのが嬉しい点。
至福の時です。

値段なんて関係ありません。
私にとって「雪菜面」は力の源の一つの中華グルメ。
あーやばい、書いてるそばからまた食べたくなってしまいました。

今日の振り返り!中国語発声

雪菜 (xuě cài)  からし菜

雪菜肉丝面 (xuě cài ròu sī miàn) 高菜と細切り肉の麺

加荷包蛋 (jiā hé bāo dàn) 目玉焼き追加