麺大国中国。以前で刀削面を紹介しましたが、他にも沢山の麺があります。

写真は辣肉面(là ròu miàn)辛味噌ひき肉麺。中国ではポピュラーな麺の一つです。スパイシーな肉がアクセントになって、ズルズル~と麺をすすってしまいます。

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同じ辣肉面ですが、お店によってスープもこんなに個性豊かです。

中国では味千ラーメンと呼ばれる熊本豚骨系ラーメン、博多とんこつ一風堂など日式ラーメンのポジションは、中国上海でも日増しにブランドを確立して、市民権を得ています。日本人としては嬉しいですね。

しかし折角中国にいるのですから、本場中華のラーメンを楽しみたい気持ちも。辣肉面など上海地区や蘇州で愛される、麺メニューをひと通り集めてみました。このようなラーメン店では、札などに単品メニューが書かれていて、メニュー表はありません。

指差してもどの単品メニューを指しているのか分かりませんし、どんな具材が乗っているのか事前予習しておきましょう。

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今日の振り返り!中国語発声

辣肉面 (là ròu miàn) 辛味噌ひき肉麺