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ギャートルズ級!?ダイナミックな東北料理。煮込み骨【酱骨头】

酱骨头 (jiàng gǔ tou) 煮込み骨

ギャートルズの肉!のような食品を、中国では普通に食べてます。

前日は「羊肉涮锅」を楽しんだのですが、
今夜は「东北菜(dōng běi cài)東北料理」で宴会。

私と同じタイミングで出張していた上海人の友人と、
上海人が呼んだ内モンゴル族の二人の友人、四人で夕食会を開催。
内モンゴル族ということもあり、
お酒に強いらしくビールを水のように飲んでいたのが印象的でした。

今回の夕食会のレストランは「东北菜」。
内モンゴル族の方の行きつけだったらしく、
普段よく注文する料理を頼んで下さいました。

普段一緒に食事をしない中国人との会食は、
自分だったら注文しない料理をチョイスする可能性があるので、
新しい中華料理を知る良いチャンスになります。

今回頼んでもらった料理の中でひと際目に付いたのは、
左手前の料理。これ何だか分かりますか?
pc164232

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肉の塊なのですが、正確には豚の骨と骨の周りの肉なのです。
「酱骨头」と呼ばれる料理で、骨の周りに付いた肉と骨を醤油や八角などのスパイスと、
一緒に煮込んだダイナミックな料理。

数日前に訪れた「春饼」の看板にも文字が表示されていた料理です。

これを手に持って骨の肉をむさぼり食う姿は、まさしくリアルなギャートルズ!
中国人は「骨の周りの肉が美味い」という食に対する考えを持っていて、
鶏肉の場合が顕著ですが「酱骨头」のように骨周りの肉が好まれます。
pc164229

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自分一人では量も多いので注文をしない料理ですが、
今回は友人の注文のお陰で楽しむ事が出来た一品の紹介でした。

上海でも「东北菜」の店に行けば大抵は置いていますので、
チャレンジしてみたい方は一度「酱骨头」注文してみて下さい。
ギャートルズ的な迫力もあって写真写りもいいですよ。

今日の振り返り!中国語音声

酱骨头 (jiàng gǔ tou) 骨の醤油煮 ※音源の都合上、「tou」の音声は二声を使っています。

东北菜 (dōng běi cài) 東北料理

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特選!読んで納得の中国書籍のご紹介

書籍の題名「テレビに映る中国の97%は嘘である」

どれだけTVがあざとく、視聴者を騙し、裏切り、
したたかに報道している、そんな暴露的な内容なんだろーな、
と読む前に自己分析。

読み進めると取材はどうやって、ウラを取って、
取材に持ち込み、現地に赴き、あの手この手で話を聞き出しと、
いくらたっても暴露が出てこない。

「アレレレ」と思いながら読むのだが、
実は報道では中々伝わってこない報道の詳細な経験談。

著者が言いたいのは暴露話!的なことではなく、
取材を重ねて、ウラを取って、綿密に取材をした内容でも、
TVではその3%位しか表現できない。

時間的制約で放送できないという事を、
「97%は嘘だぁ!」と伝えられないモドカシサを、
そんな逆説的な表現を使って、題名にしたんだな、
と思いながら読み進めることができた。

記者らしい、状況を推測しながら、
その先にある真実は何かという点を一つ一つ丁寧に説明。
TVでは伝えられない取材の裏話を、
この書籍に全力投球している感がひしひしと伝わってきた。

書籍の文面の臨場感がそうさせるんだろうな、
脳みそが次のページを早くめくれと訴える。

そんな躍動感に溢れ、中国の裏表を知っている、
下手なサスペンスドラマを見るより、絶叫ジェットコースタ級。

第一章 反日デモの最前線-石原慎太郎の妄想が生んだ悲劇
第二章 中国一の金持ち村-328メートルの高級ホテルから観た異様
第三章 「ワイロ」と「マオタイ」-マオタイ酒が象徴する中国社会
第四章 チベット族と漢族-仏画を描く青海省の村で
第五章 中国の臨時従業員-毒餃子事件の犯人が生まれた村で
第六章 中朝国境-脱北者収容所までの道

中国当局に21回拘束されたテレビ東京の一筋縄ではいなかい、
アゴ長名物記者の目線で書かれた、10万部突破の1冊。

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