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中国人は焼料理がお好き。バーベキュー【烧烤】

烧烤 (shāo kǎo) バーベキュー

「烧烤 (shāo kǎo) バーベキュー」の音声は以下をクリック。

一泊二日の小旅行を終えた一行は無事に北京へ。
遅く起きた朝の移動は、北京に到着する頃には、
既に夕方16時。今日も上海人の友人宅にお泊り。

夕食を軽く済ませた後、
上海人の自宅近くのオススメの焼き物料理へ。

夕食を友人の日本人ご夫婦と食した後だったのですが、
上海人の友人がどうしても食べさせたい、
という事で軽く味わうことに。

この上海人、食べることには中々ウルサイ。
日本に住んでいた時も、多国籍レストランを出していた程の腕前。
上海人男性は料理を出来る人が多いです。

友人に連れて行かれた場所は、
何の変哲もない路上で焼き物をしている店。

中国で俗にいう烧烤(shāo kǎo)と呼ばれる炭火焼きの店。
219_P6220192

日本の炭火焼きと違いは、塩コショウだけではなく、
クミンや唐辛子などスパイシーな味付け。

日本の焼き鳥とはサイズが違い、
一本でカナリのボリューム感。
徐々にこんがりときつね色に仕上がってきました。
219_P6220193

219_P6220195

初夏の路上で真っ赤に燃え盛る炭火を相手に、
青年はただヒタスラに手際よく串を焼いていきます。

焼き方を担当するこの青年、白い帽子をかぶっていますが、
イスラム教徒の証。中国の少数民族で回族(Huízú)と呼ばれます。
219_P6230201

219_P6230208

回族はイスラム教徒のため、
豚肉は食さずに、牛、羊、鳥をメインに食し、
ラマダンと呼ばれる断食の時期になると日差しが上がる日中は、
一切の食事を取りません。水すら取らない人も。

そんな少数民族、回族はもっぱら青海省と呼ばれる場所や、
新疆地区、銀川、蘭州などの内陸部に多くに住んでいるのですが、
都心部に出稼ぎに来てこのような焼き物をメインとする店や、
牛肉麺とよばれる蘭州地方が有名な麺の店舗で働き、
仕送りをしているのです。

そんな回族の青年が焼き上げた羊肉串。
友人のオススメだけあって臭みがなく、焼き具合も最高。

夕食はこっちでも良かったのは?と思ってしまう位、
串を次々に頬張ってしまう味付け。

折角の中国。日本では数少ないかと思いますが、
こんな野性味あふれる焼き物料理、如何でしょう。

このダイナミックさと色々な民族と出会えることが、
中国の魅力の一つなのです。

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特選!読んで納得の中国書籍のご紹介

本書、見開くと太い文字で書かれたこんな言葉。
「本書を読んで頂きたい方々」
・中国へ出張する機会や赴任の予定があるビジネスパーソン
・企業の中国事業部、中国プロジェクトに関わるビジネスパーソン
・中国ビジネスに関わる人材の育成や赴任者の人選、教育の担当者
・中国からの研修生やビジネスミッションの受け入れ担当者
・中国人観光客の接客やセールスに従事する現場担当者
・将来、中国ビジネスへの参入を考えているビジネスパーソン

各章はこんな構成
第一章 中国ビジネスの注意ポイント
第二章 中国人の価値観とコミュニティ感覚
第三章 中国人の仕事感と就業意識
第四章 中国人ビジネスマンを理解する
第五章 禁止項目と禁止フレーズ
第六章 中国人とのビジネス折衝
第七章 中国式テーブルマナーとお酒の飲み方
第八章 中国ビジネスへの挑戦

中国で働く上で、人を送り出す上で、
日系企業で働く中国人の本音を真摯に聞き取る気持ちがあるなら、
この1冊はストンっと心に響く1冊になると思います。

著者は、大学卒業後台湾で日本語教育に従事、
96年には台湾最大のIT関連業界団体TCAへ移籍。
その後、駐日代表としてい帰国。TCA東京事務所代表をされ、
台湾企業の中国大陸進出が急拡大した01年より、
中国における台湾企業ビジネス展開の情報提供、
日本企業の中国進出支援業務を展開されている、
中国エキスパート。

中国・台湾を熟知していると言っても過言ではない著者。
著者の三十年以上の経験がこの1冊に盛り沢山に書かれている、
中国を知る上では、お値打ちお手軽な1冊と言えます。

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