上海で流行りの牛肉火鍋の次はコレかもしれません。
前回青島出張時に夕食で訪れた青島で流行中の調理法があったのですが、
上海にも登場したと聞きつけ、友人と訪問してみました。

それがこれ「海鲜蒸锅(hǎi xiān zhēng guō)」
読んで字のごとく、鍋が蒸し器状態になっていて、
海鮮を鍋に入れて蒸し上げにする調理法です。
完全に食材の美味さに影響を受ける調理法。上海での味は如何に??
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まずは注文。単品でも注文も可能ですが、
一通りの海鮮がセットになった物も選べます。
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今回は友人が300元セットをグルーポンで購入。
エビ、竹貝、巻き貝、脂の乗った白身魚、トリなどがセットになっていました。

この蒸し鍋、この鉄板を外すと底が深くなっているのですが、これには訳が。
この深くなった部分に米を入れて海鮮を蒸すのですが、
同時にお粥を作ってしまうのです!
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お米しか投入しないの?とお思いでしょうが、
上部で海鮮を蒸して、海鮮から出た旨味の詰まった出汁が、
下部のお米に交じり、最後の締め頃には調度良いくらいにお粥が出来上がるのです。

飲み助の我々はセットの海鮮では足りずに、追加でアサリとイカをオーダー。
男性3名で訪問、お酒もビールを中心に飲んで合計600元程度。
基本的に蒸す料理なので一切油っこくなく、脂っこい中華が苦手という方には、
オススメな料理方法です。
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注文時は紙に書かれたメニュー表に記入ができるので、
中国語に自信がなくても伝わりやすいです。
上海の流行を先取りしたい方は是非、チャレンジしてみてください。
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店名:蒸蒸日膳海鲜蒸汽料理
住所:中山北路2143号(3、4号線镇平路下車徒歩3分)
地図:地図はココから

今日の振り返り中国語音声

蒸锅 (zhēng guō) 蒸し鍋

海鲜 (hǎi xiān) 海鮮

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