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北京で食す老舗名物料理。北京ダック【北京烤鸭】

北京烤鸭 (běi jīng kǎo yā) 北京ダック

「北京烤鸭 (běi jīng kǎo yā) 北京ダック」の音声は以下をクリック。

北京プライベート旅行最後の夜。
本来は何処かしらパンチの効いた北京独特の料理、
例えば前回紹介した羊肉串を腹いっぱいパクつく、
北京羊鍋を白酒を飲みつつ、舌鼓。。。

と、いきたかったのですが、
翌日より仕事で全国行脚をするパートナーが、
日本から到着。

初北京なので北京ダックを食したい。
希望を叶えてあげないと男ではありません!
折角なので北京ダックで有名な、全聚德を選択。

全聚德は創業1864年の超有名レストラン。
北京だけでも十数店舗以上が経営しており、
内陸では新疆ウルムチなど全国展開をしている名店です。

店によって味もまちまちのようですが、
今回選んだ店舗はホテル近くの全聚德烤鸭店(朝阳北路店)。
全聚德の評判の中でも上々です。

さすが名店、立派な門構え。
横にはアヒルのキャラクターが。
食べられる側ですがコック帽子をかぶっています。
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店内は大人気の満席。
予約なしで訪れたので、二十分ほど待つことに。
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二人ということもあり注文は少なめ。
まずは、アヒルの肉と塩漬けした卵を巻いた蛋黄鸭卷(dàn huáng yā juàn)。
黄身の淡いしょっぱさと鴨肉がGOOD!!
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鴨の血を固めて細く千切りにして、
スープにした灵芝金银鸭血羹(líng zhī jīn yín yā xiě gēng)。
220_P6230243

中国では豚や鳥の血を固めて豆腐状にした食品が売られており、
炒めものやスープで味わいます。

ウェイターから進められた北京名物、
老北京麻豆腐(lǎo běi jīng má dòu fu)。
肝心のお味は酸っぱく、胡麻油の香りが引き立っていたりと、
何とも不思議な味。二度と食すことはないでしょう。
220_P6230247

お野菜も1つチョイス。
中華料理で鉄板の野菜料理。
殆どの日本人が美味い!と唸る、手撕包菜(shǒu sī bāo cài)。
シンプルなキャベツの炒めもの。
シャキシャキ加減と醤油ベースの味付けが癖になります。
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そして今日のメイン。精品烤鸭(jīng pǐn kǎo yā)!
二人なので半身で注文。

もし一匹まるごと注文すすと、骨の部分をスープにしたり、
素揚げにして再度食べることができます。

目の前でコックが手際よく切り分けてくれます。
まずは脂が乗った最高の皮をオススメ。
この皮はそのまま食します。
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220_P6230251
この後から、春巻きの皮のような品に巻いて、
キュウリや細葱、味噌だれなどを一緒にグルグル~っと巻いて食しましょう。
たまに食べるとウンッと唸りたくなる味。
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220_P6230253

北京ではやっぱり一度は経験として食した方がいいでしょうね。

全聚德烤鸭店(朝阳北路店)
住所:北京朝阳区青年路雅成一里19号楼世丰国际大厦2楼(近朝阳大悦城)
電話:4006-107-017
地図はココから。

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