*

中華料理に唐辛子が使われる理由。トウガラシ【辣椒】

辣椒 (là jiāo) トウガラシ

中華料理の奥は深いですね。いつまで食べても飽きません。

このサイトをご覧の方は、中国語を勉強されている、
または中国に興味がある方が大半かと思うのですが、
今回は中華料理の話をご紹介。

東北料理という北の地方の料理を食べに行くと、前菜を頼むことがあります。
写真は白菜の細切りにお酢、醤油、ニンニクのみじん切り、唐辛子で和えた料理。
P3113048

P3113050

赤々とした唐辛子がポツポツと入っています。
中華料理にはこんな感じで前菜に関わらず、炒め料理にも唐辛子を投入。
唐辛子=辛いという印象をどうしても持ってしまうのですが、
こんな利用の場合は、実は辛くはないのです。

唐辛子には湖南料理や四川料理など辛さを武器にした料理もあります。
こんな料理は当然、激辛だったり痺れと辛さの料理なのですが、
それ以外でも唐辛子を使っています。

今回写真の唐辛子の利用方法は正にそれ以外の使い方。
この唐辛子の使い方は、料理の風味の深みを出すために使われています。
入れる量にも影響しますが、多少の唐辛子の投入は辛さよりも、
香りづけや味の複雑さを生む結果となり、味つけの幅を生むんですね。

日本でも白菜の浅漬やキュウリの浅漬に少し唐辛子を使っている事ってありませんか?
母親曰く防腐作用のためのようですが、同じく味に深みを与えてるのかも知れませんね。

今日の振り返り!中国語音声

辣椒 (là jiāo) 唐辛子

花椒 (huā jiāo) 花山椒

広告A

広告B

広告C

FACEBOOKページにご参加ください

活きた中国語を覚えよう。1210日登録率No.1中国語メルマガ。

ウェイシン(wechat)の使い方設定マニュアル入門編

広告A

広告B

広告C

関連記事

日本式居酒屋があの有名バンド名だった。ビートルズ【甲壳虫乐队】

何故か日本とイギリスの融合、少々不思議の空間でした。 上海夏の朝...

記事を読む

勉強せずに即戦力。アパレル洋服店で話す簡単会話フレーズ集

中国で生活していると、当たり前ですが洋服を購入をする事があります。...

記事を読む

沖縄の方言と中国語の共通点を探ってみた。沖縄【冲绳】

やはり大陸の文化が渡ってきている証拠なのかも知れません。 日...

記事を読む

ローカル中華定番のお一人様メニュー。ぶっかけ飯【盖浇饭】

留学時代はよくお世話になっていたセットメニューです。 中国のローカル...

記事を読む

使い捨てコップで届けられた暑気払い品。緑豆スープ【绿豆汤】

上海、暑さが止まらない日に一服の清涼感です。 先週39.7度を記...

記事を読む

新着記事

日本式居酒屋があの有名バンド名だった。ビートルズ【甲壳虫乐队】

何故か日本とイギリスの融合、少々不思議の空間でした。 上海夏の朝...

記事を読む

勉強せずに即戦力。アパレル洋服店で話す簡単会話フレーズ集

中国で生活していると、当たり前ですが洋服を購入をする事があります。...

記事を読む

沖縄の方言と中国語の共通点を探ってみた。沖縄【冲绳】

やはり大陸の文化が渡ってきている証拠なのかも知れません。 日...

記事を読む

ローカル中華定番のお一人様メニュー。ぶっかけ飯【盖浇饭】

留学時代はよくお世話になっていたセットメニューです。 中国のローカル...

記事を読む

使い捨てコップで届けられた暑気払い品。緑豆スープ【绿豆汤】

上海、暑さが止まらない日に一服の清涼感です。 先週39.7度を記...

記事を読む

コメントを残す

広告A

広告B

広告C

wechat決済マニュアル
ウェイシン(wechat)使い方設定マニュアル
ゼロから始める中国語発音講座
中国語カラオケ特集
中国語を映画で学ぶ 人気中国映画を紹介
上海のローカルフード小籠包の隠れた名店を紹介
路地裏ウォッチャー
日本式居酒屋があの有名バンド名だった。ビートルズ【甲壳虫乐队】

何故か日本とイギリスの融合、少々不思議の空間でした。 上海夏の朝...

勉強せずに即戦力。アパレル洋服店で話す簡単会話フレーズ集

中国で生活していると、当たり前ですが洋服を購入をする事があります。...

沖縄の方言と中国語の共通点を探ってみた。沖縄【冲绳】

やはり大陸の文化が渡ってきている証拠なのかも知れません。 日...

ローカル中華定番のお一人様メニュー。ぶっかけ飯【盖浇饭】

留学時代はよくお世話になっていたセットメニューです。 中国のローカル...

使い捨てコップで届けられた暑気払い品。緑豆スープ【绿豆汤】

上海、暑さが止まらない日に一服の清涼感です。 先週39.7度を記...

→もっと見る

PAGE TOP ↑