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「唐辛子」 一覧

中華料理に唐辛子が使われる理由。トウガラシ【辣椒】

赤々とした唐辛子が入っています。中華料理にはこんな感じで前菜に関わらず、炒め料理にも唐辛子を投入。唐辛子=辛いという印象を持ちますがこの利用は実は辛くはないのです。唐辛子には湖南料理や四川料理など辛さを武器にした料理もあります。こんな料理は当然、激辛だったり痺れと辛さの料理なのですが、それ以外でも唐辛子を使っています。

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真っ赤に吊るして乾かす保存食。日干しする【晒干】

活用出来るものは何でも活用!生活の知恵とも言えます。 ここ最近天候が安定して晴れ間の続く上海。おさんぽ日和でもあります。川に架かる陸橋を横断していた時のこと。前方に赤い大群を発見!近づいてみると天日干し中の、唐辛子でした。どの位干しているのでしょうか、いい感じに乾燥してきています。「ほして乾かす」の中国語、晒干(shài gān)

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