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中国人大好き食材。種類と調理名紹介。海老/蝦【虾】

虾 (xiā) 海老/蝦

「虾 (xiā) 海老/蝦」の音声は以下をクリック。

ご近所の商店街に新しく出来たこんな食材専門店。
看板はズバリ一言、「虾(xiā)」

「虾(xiā)」とは、日本語でいう海老。
日本語の漢字「海老/蝦」と違いますね。

昔は専門店的な店舗は少なかったのですが、
食材店だけではなく、レストランなどでも専門性の高い、
店舗経営が増えている感が感じられます。

今日の扱い品はこの6種類の海老。
台湾草虾 (Tá iwān cǎo xiā) 台湾ヌマエビ
千岛湖河虾 (qiān dǎo hú hé xiā) 千島湖川エビ
长江明虾 (Cháng jiāng míng xiā) 長江大正海老
太湖白米虾 (tài hú bái mǐ xiā) 太湖白えび
超大白米虾 (chāo dà bái mǐ xiā) 特大白えび
※写真は百(bǎi)となっていますが正しくは白(bái)
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中国では川エビなど小さい海老は素揚げ、塩ゆでがポピュラー。
大きな海老は日本と同じように蒸したり、茹でたり。
中国らしいのは素揚げや衣揚げなど、
油を多様した料理のラインナップが多い点。

写真に載っていない海老の名前や、
海老の料理を少しご紹介します。

いろいろなエビの種類の中国語

青虾 (qīng xiā) テナガエビ
河虾 (hé xiā) 川エビ
白米虾 (bái mǐ xiā) 白えび
草虾/米虾 (cǎo xiā/mǐ xiā) ヌマエビ
明虾 (míng xiā) タイショウエビ
龙虾 (lóng xiā) イセエビ
小龙虾 (xiǎo lóng xiā) ザリガニ
扇虾 (shān xiā) ウチワエビ
虾蛄 (xiā gū) しゃこ

いろいろなエビ料理の中国語

炒虾 (chǎo xiā) エビの炒めもの
油焖大虾 (yóu yān dà xiā) 素揚げエビ
炸虾球 (zhá xiā qiú) 丸めた薄揚げ衣のエビフライ
清蒸虾 (qīng zhēng xiā) エビのせいろ蒸し
番茄大虾 (fān qié dà xiā) エビのケチャップ炒め
椒盐小河虾 (jiāo yán xiǎo hé xiā) 小さい川エビの塩コショウ素揚げ
白煮虾 (bái zhǔ xiā) 茹でエビ
盐水虾 (yán shuǐ xiā) 塩茹でエビ
红烧大虾 (hóng shāo dà xiā) エビの醤油煮
干烧大虾 (gān shāo dà xiā) エビチリ
蒜泥虾 (suàn ní xiā) ニンニクを効かせた蒸しエビ
酥炸大虾 (sū zhá dà xiā) エビの衣揚げ
芹菜炒虾仁 (qín cài chǎo xiā rén) セロリとムキエビの炒めもの

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