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香る中華臭。茶葉と煮込む国民食。紅茶煮玉子【茶叶蛋】

茶叶蛋 (chá yè dàn) 紅茶煮玉子

「茶叶蛋 (chá yè dàn) 紅茶煮玉子」の音声は以下をクリック。

中国で生活をしていると、
コンビニのレジ横、朝食を販売している店舗など、
至る場所で見かける機会が多いと思う、こんな卵の集合体。

中国に住んでいると経験された方もいるのでは?

どす黒い液体に浸かって、グツグツと煮込まれる姿。
そしてあたりに漂う日本では経験のない、
何ともいえないニオイ。
329_DSCN1299

329_DSCN1300

このニオイ中国歴が長くなるに連れ、
気になくなってきていますが、
それでも馴染めないニオイの一つです。

この玉子の名前は、
茶叶蛋(chá yè dàn)と呼ばれる卵料理。

茹でた卵を準備してカラにヒビを入れ、
名前の通りお茶の葉っぱや中華調味料をお湯に入れて、
一緒にドッボン!味が染み込むまで煮込むという、
ちょっとした小腹を満たす料理です。

お茶の葉は緑茶ではなく紅茶の葉っぱ。
どうりで卵に入れたヒビの部分から、
染み込んだ色が茶色っぽい。

香る中華臭の正体は、調理方法を見て納得。
ウイキョウや八角など、日本では馴染みのない、
香りの強い香辛料が含まれています。

食べると鼻につくニオイの強烈さは激減。
慣れるまで少しばかり時間がかかる食べ物ですが、
コンビニで見かけた際は試してみてはどうでしょうか。

茶叶蛋に入っている調味料一覧

红茶 (hóng chá) 紅茶
姜 (jiāng) 生姜
八角 (bā jiǎo) ハッカク。ダイウキョウ
花椒 (huā jiāo) 山椒
茴香 (huí xiāng) ウイキョウ
丁香 (dīng xiāng) ライラック
陈皮 (chén pí) 陳皮
白芷 (bái zhǐ) びゃくし
草果 (cǎo guǒ) ソウカ
甘草 (gān cǎo) カンゾウ

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