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自分の身は自分で守れ!肉に関する自己防衛術。安全【安全】

安全 (ān quán) 安全

「安全 (ān quán) 安全」の音声は以下をクリック。

私の食生活。料理は食べるのも、自炊するのも好き。
出来合いの惣菜を買わずに、手作りの料理を作ってくれた、
母親に感謝。

私の住まいの近くは日本人が多く住んでいるエリアではないため、
一般的な中国人が買い物をしている、ローカル市場頼りになっています。

近所には菜市场と呼ばれる、総合市場があり、
野菜、乾物、豆腐、海鮮、肉類と基本的には、
何でも揃う市場があります。

これとは別に日本でもお馴染みのスーパーも。
スーパーには日用品以外にも野菜、肉類も取り扱っていますが、
野菜のフニャフニャ具合と、肉類の鮮度不明は明らか。

移住当初はスーパー>菜市场が新鮮だろう、
という意識と言葉が話せないので、
パック詰めされた肉は気軽に買えるので、
スーパーを利用していました。

スーパーのパック詰めした肉は、
バーコードを張り替えて日付を変えているだの、
ひき肉はどんな部位を使っているか分からないだの、
まことしやかな都市伝説を耳にすることが。

事実ひき肉をスーパーで買うと、
たまに肉ではなく、骨らしい硬い物体が混ざっている事が。
それ以降、ひき肉という言葉を覚えて、
市場へ出向き実践購入。

ひき肉の中国語は肉馅(ròu xiàn)、肉末(ròu mò)。

最初はビクビクでしたが、意外と簡単。
その上目の前で調理してくれるので安心・安全です。

行きつけの豚肉店。以前は別の店舗を使っていたのですが、
この店舗は黒豚専門店。豚肉の味が良いので乗り換えました。
240_P7270554

笑顔がいつも気持ちが良い、女将さん。
ただし忘れっぽい性格の持ち主で、「ひき肉ね」とお願いしても、
肉をぶつ切りにしたまま、袋詰する事が。
240_P7270556

まず肉の塊を指さして、
「多少钱一斤?(duō shǎo qián yī jīn)500グラム幾らですか?」
と質問。

「十五块钱一斤。(shí wǔ kuài qián yī jīn)500グラム15元ね」などと、
返事が返ってきます。

「那么,两斤。(nà me,liǎng jīn)それじゃ、1キロね」や
「那么,二十块钱。(nà me,èr shí kuài qián)それじゃ、20元分」などと、伝えると。

「好的(hǎo de)あいよ!」と、女将が了解して、
肉の塊を切り始めます。
240_P7270562

240_P7270563

切り終わった肉の塊を指差しながら、
「做肉末(zuò ròu mò)ひき肉にして下さい」、
「要肉末(yào ròu mò)ひき肉が必要です。」
など伝えれば、ひき肉機を使ってその場でひき肉を作ってくれます。
240_P7270560

240_P7270561

中国の市場では豚肉屋、牛肉屋、羊肉屋、鶏肉屋は、
それぞれ別々に運営。

宗教上豚肉を食べれないイスラム教などは、
販売の時点、切ったりして売り買いするので、
その時点で豚肉が触れるとヨロシクない関係上、
精肉店は日本と違ってそれぞれ別の運営です。

安心は自分の目でしか信じれない。
安い品にはキッと安全ではない裏がある。
中国人は常にそんな思いを持っています。

自己防衛と食の管理が中国では人一倍重要。
安全第一 (ān quán dì yī) 安全第一なのです。

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