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中華式油面。本場武漢で名物麺を食す。熱干麺【热干面】

热干面 (rè gān miàn) 熱干麺

仕事の関係で日帰り一泊二日のスケジュールで「湖北省武漢」へ。
予定の仕事は順調に完了したのですが、観光を行う時間までは無かったので、
武漢の名物料理を楽しもうと向かった先は「蔡林记」という店舗。

この店舗では「热干面」と呼ばれる武漢名物の麺が食べられます。
武漢高鉄駅で見つけた「蔡林记」なのですが、
店舗の周辺には「热干面」の名前を掲げる店舗が多く認知度の高さが伺えます。

店舗に入ってまずは注文。
レシートをスタッフに渡すとオーダー作業が進みます。

まずは「热干面」用の麺をお湯につけること30秒で麺が完成。
一旦麺には熱が入っているようで、簡単に麺が茹で上がります。

茹で上がった麺のお湯を切ってタレをかけます。
タレは黒ゴマペーストと油ベースに醤油等の調味料が混ざったタレの二種類。
タレをかけた後、たくあん、あさつきをかけて完成。

お椀で無く使い捨て容器なのが少々残念でしたが、
今回は「エビ乗せ热干面」(26元)と、もう一つの名物らしい「武汉豆皮」(10元)を注文。

「热干面」は店員がかけたタレが下に染み込んでいるので、
まんべんなく混ぜて食べましょう。意外と熱いので猫舌の人は注意が必要です。
「热干面」日本で言う「油そば」のような感じです。

「武汉豆皮」は豆乳で薄い皮を作り、
その上にもち米と鶏肉、豚肉、竹の子を混ぜて焼き上げた一品。

「武汉豆皮」はモッチリしていて、
好みによってテーブルに準備されている「香醋」をかけて食べましょう。

「热干面」はタレの黒ゴマの風味が引き立って食欲をそそる香り。
エビも予想以上にプリプリに仕上がっていて中々のでき。
残念なのは野菜などオプションのトッピングができない点。

「武汉豆皮」は日本的な「おこわ」
久しぶりにもち米を食べましたが、油っこさもなく優しい味付け。
垂らした香醋との相性も良かったです。

武漢駅にはこの「蔡林记」以外にも「老汉口」など他の店舗も多く営業をしていますので、
武漢駅に降り立った時には一度試してみてはどうでしょうか?

今日の振り返り!中国語発声

热干面 (rè gān miàn) 熱干麺

武汉豆皮 (Wǔ hàn dòu pí) 武漢豆皮

2017/06/28 | 中国語, ,

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