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立春に食す中国伝統の食べ物。春餅(チュンビン)【春饼】

春饼 (chūn bǐng) 春餅(チュンビン)

なかなか上海では味わえない季節感のある食事ができました。

北京に到着した夜は一人で夕食へ。
日頃上海生活で楽しめないモノが無いかとホテルの付近を物色。
気になる看板を掲げる店舗を見かけました。
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それは「春饼(chūn bǐng)」の文字。
名前は聞いたことがあったのですが、食べたことが無かった中華料理。
折角なのでチャレンジです。

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店内はシャンデリアが飾られたゴージャスな仕様。
菜单(cài dān)」を見て、「炒合菜(chǎo hé cài)」と書かれた料理と、
「春饼(chūn bǐng)」、「羊肉串(yang ròu chuàn)マトン焼き串」をチョイス。

ただ今、医者のススメで「低糖質ダイエット中」なのですが、
少し解禁して北京名物の燕京ビールもセットで注文。

注文した料理の「春饼」と「炒合菜」はこんな量。
中国の東北を含めた北の地方になると、一つ一つの料理のボリュームが多め。
そのため今回は用心をして一品と串にしたのですが正解でした。

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「春饼」は大人の手のひら程あるサイズで小麦粉を練って焼いた品。
「炒合菜」はモヤシや卵、細切りにした豚肉、キクラゲ、干し豆腐を炒めた料理。
「羊肉串(yang ròu chuàn)」はスパイシーな調味料で味付けされた品。

「春饼」の食べ方は、先程注文した「炒合菜」を箸で少し取り、
「春饼」の上に乗せてクルクルと「春饼」を包んで食べます。
ご飯の代わりに食べるような感覚。
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薄手に焼かれているとはいえモッチリとした食感で、
今回注文した「炒合菜」のモヤシの歯ごたえとの相性は抜群でした。
例えるなら「トルティーヤ」な感じですね。

「春饼」は元々、唐宋の時代から始まった習慣で、
一つのお皿の上に「春饼」と「料理」を乗せた物のことを「春盘(chūn pán)」と呼び、
立春の季節に食すようになったのだとか。

上海などは「春饼」よりも「春卷(chūn juǎn)春巻き」を楽しむのですが、
「立春」を迎えるために食す季節感のある食べ物も北と南で場所が違うと、
少し違ってくるようです。

今日の振り返り!中国語音声

春饼 (chūn bǐng) 春餅(チュンビン)

立春 (lì chūn) 立春

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