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絶品!中華おでんと激臭な臭豆腐を食せ。杭州料理【杭州菜】

杭州菜 (Háng zhōu cài) 杭州料理

「例の大根おでん屋に集合!」
ココ最近、中国人友人との会食での合言葉。

店の名前を言うよりも、こっちの方が分かり易いので、
「おでん屋」と言ってますが、この店舗は日本食屋ではなく中華料理店。

店舗の名物料理の一つに、
日本のおでんのように煮込み込んだ大根がおいてあり、
これがシコタマ出汁を吸い込んで美味いのです。

そんな話でこの店舗名は「大根おでん屋」になったのですが、
どうして中華料理屋に大根おでん的な料理が置いてあるのか?
そもそもここの店舗、上海から南下した場所にある、
杭州地方の流れをくむ店舗。
杭州料理のことは「杭州菜(Háng zhōu cài)」と中国語では言います。

杭州地方の料理は煮込み、蒸し料理が多種多様。
日本でも有名なトンポウロウは杭州地方の名物料理。
煮込み料理の一つとして大根煮込みがあるんです。
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店内でコトコトと大根以外にも煮こまれた料理たちが、
客の注文を待っているのですが、料理は寸胴や鍋にセッティング。
寸胴に入ったスープも黄色、白色、赤色と様々。

煮こまれている料理は牛モツ、鶏肉、竹の子などバラエティ豊か。
銀の鍋には豚足、モミジ(鳥の足)、豚モツなど。

季節によっておまかせ料理なども楽しめます。
今の季節は、枝豆と干し豆腐の前菜、穂先メンマとエノキの和物などもあり。
酒飲みには堪らないですねー。
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杭州は紹興酒の産地である紹興とも距離が近いため、
この店舗には甕出し紹興酒も楽しめポイント高し。

その上、上海の中山公園からも目と鼻の先。
こんな場所でローカルな中華が楽しめるんですね。
ウェイターのサービスも良いのですが、完全ローカル。

今回友人と頼んだメニューは、こんな感じでした。
杭州酱鸭(Háng zhōu jiàng yā)杭州風鴨の醤油煮
蒜泥黄瓜(suàn ní huáng guā)きゅうりのにんにく和え
牛杂(niú zá)牛モツ
蒸臭豆腐(zhēng chòu dòu fǔ)蒸し臭豆腐

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蒸し臭豆腐!?

以前も中国台湾名物の一つとして、臭豆腐をご紹介したのですが、
前回は揚げた臭豆腐。この蒸しバージョン。
更に刺激的なニオイが立ち込めます。

中国歴が長くなる人に限って、
この臭い豆腐とモツ系統の中華料理が好きな人が多い。
私の先輩15年生活をする日本人が話していたのを思い出します。
日本人も中国生活が長くなるとファンキーになるようです。

上海でこの臭い豆腐が楽しめる場所は残念ながら数が少ない!
是非この臭い豆腐と大根を味わって見て下さい。

店舗:桐庐外婆人家
住所:普陀区中山北路2280号(近岚皋路)
最寄り駅:三号線四号線七号線の镇平路站徒歩7分
地図:地図ココから

今日の振り返り中国語

杭州菜 (Háng zhōu cài) 杭州料理

臭豆腐 (chòu dòu fǔ) 臭豆腐

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